葡萄酒的历史

葡萄酒历史起源于大概在公元前7000-5000年,作为西方文明的标志,葡萄酒在人类历史中扮演着非常重要的角色,引领着社会风潮的同时,又因着社会的变化而不断创新。

葡萄酒的起源

大概在公元前7000-5000年,人类和葡萄酒结下了不解的情缘。同时那个时候也是人类第一次在葡萄原产地定居的时期,这个时期的人们转变以往的生活方式,学习驯养动物和种植庄稼,同时为了储备足够的食物过冬,人们学会了制作葡萄酒。

考古学家指出,第一批种植葡萄和酿造葡萄酒的人类可能居住在外高加索地区一高加索山脉南部地区,黑海和里海之间。这个地区位于当今的亚美尼亚和格鲁吉亚境内。

这个时期的闪族人为葡萄酒的发展做出了杰出的贡献!埃及人和腓尼基人是闪族人的两大贸易伙伴。埃及人记载葡萄酒年份和葡萄园,这对葡萄酒初期的历史产生了非常重要的影响,而腓尼基人对葡萄树的栽培和饮用则给当今的葡萄酒带来了更加深远持久的影响!

在古代文明中,希腊人对葡萄酒文化也起到了促进作用,希腊人通过殖民拓展了葡萄种植区域,发展了葡萄酒酿造和葡萄栽培的技术,并向大众推广葡萄酒。

葡萄酒的历史

希腊文化的衰退后罗马人开始在欧洲地区扩张,罗马人用手稿记录葡萄栽培和葡萄酒酿造,了解土壤、坡度和葡萄园方位的重要性,并发展了欧洲的葡萄酒贸易,随着罗马帝国的扩张,欧洲葡萄园也得到广泛拓展,在柏油公路出现之前,河流是最有效的交通路线,所以罗马人在主要的河流沿岸建立了很多葡萄种植区。罗马人对当今一些欧洲地区的葡萄酒发展算是功不可没,这些地区包括:法国勃艮第(Burgundy)、波尔多(Bordeaux)、香槟(Champagne)、阿尔萨斯(Alsace)、隆河谷(Rhone)等等。

容器的演变

葡萄酒的历史很大一部分都与酿酒器具和盛装器皿的演变相关。公元前4000年,以色列、格鲁吉亚、亚美尼亚和伊朗地区的人们大多使用陶罐来酿酒,这一酿酒传统在今天的格鲁吉亚仍在延续着。公元前1600-1100年,埃及人、亚述人、迦南人、迈锡尼人和美索不达米亚平原地区的人们开始使用陶制双耳瓶(Amphora)或山羊皮容器来运输葡萄酒。

葡萄酒的历史

而到了公元前900年,现代最常见的酿酒器皿 - 橡木桶登场,这是铁器时代高卢人最喜欢的酿酒和运输器具。在公元前900-100年的古希腊和古罗马,陶制双耳瓶则成为了最为流行的储存和运输葡萄酒的容器。

公元1600年,玻璃酒瓶兴起于葡萄牙,以作波特酒(Port)陈年之用。但此时的玻璃酒瓶只能直立摆放,瓶塞较易变干,失去密封性能。1740年,人们对玻璃瓶进行改良,使其可以侧放,进一步延长了葡萄酒的储存时间。1862年,路易斯·巴斯德(Louis Pasteur)发现氧化可能对葡萄酒的品质有影响,对此,制造行业又进一步改良了玻璃瓶。1964年,葡萄酒盛装器皿进一步发展,袋装葡萄酒开始出现。

葡萄酒发展史上的大事件

  • 最古老的酒庄葡萄酒的历史

目前已知的最古老酒庄创立于公元前4100年的亚美尼亚,酒庄遗址由加州大学洛杉矶分校(University of California, Los Angeles)在2007年考古时发现。

  • 古罗马时代的最佳年份葡萄酒的历史

公元前121年被认为是古罗马黄金时代最优质的一个年份,被称为欧皮南年(Opimian Vintage),命名自当时的执政官卢修斯·欧皮南(Lucius Opimius)。

  • 大航海时代与葡萄酒葡萄酒的历史

1492年克里斯托弗·哥伦布(Cristoforo Colombo)远航,探索新世界,开启了欧洲著名的大航海时代。随着这些航海探索者的步伐,葡萄酒从旧世界输入美洲和非洲等新世界。此外,为适应葡萄酒的远程运输需求,加强酒如波特酒、马德拉酒(Madeira)、马沙拉酒(Marsala)和雪莉酒(Sherry)等开始兴起,并大为流行。

  • 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的诞生葡萄酒的历史

在17世纪50年代的波尔多,品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)自然杂交,诞生了赤霞珠。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是世界上最知名也是种植最普遍的葡萄品种,几乎在全球所有主流产酒国都有种植,最令人熟知的赤霞珠还是来自其老家波尔多(Bordeaux)。

  • 美国仙粉黛(Zinfandel)的兴起葡萄酒的历史

1848-1855年,随着美国加利福尼亚州(California)淘金热的出现,仙粉黛这一葡萄品种被开拓者由东海岸带至西海岸。至1890年时,仙粉黛已经在美国广泛种植。仙粉黛(Zinfandel)是美国的特色红葡萄品种。无论是酿制强劲味的干红,口感香甜的桃红(White Zinfandel),还是不太常见的起泡酒甚至甜酒和加强酒,它都能胜任。

  • 根瘤蚜虫病灾害Phylloxera

19世纪后半期,突如其来的根瘤蚜虫病灾害给欧洲尤其是法国的葡萄园造成了严重破坏,至1900年时,70%的法国葡萄园已遭到不同程度的损坏。

  • 波尔多的兴起葡萄酒的历史

20世纪40和50年代,波尔多葡萄酒向欧洲、乃至全世界展现出不凡的成就,出现了1943、1945、1947、1949、1950、1953和1955等多个卓越年份。

  • 新世界“精品酒庄”的出现葡萄酒的历史

20世纪60年代,美国加利福尼亚州的精品酒庄如雨后春笋般出现,一开始只有几十家,后来拓展至数百家。著名的蒙大维酒庄(Robert Mondavi Winery)便诞生于这一时期,酒庄融合法国的酿酒经验和现代科技,酿造着体现加州风土的葡萄酒。

  • 新世界的崛起葡萄酒的历史

1976年的“巴黎审判”-----1976年5月24日,参加的各位评委为当时巴黎酒界的知名人士,既有法国葡萄酒部门的政府官员,也有著名葡萄酒杂志社的主编和记者,更有顶级酒庄的庄主(罗曼尼康帝的庄主兼酿酒师Aubert de Villaine),以及餐厅老板和侍酒师等。

参赛的酒款在打乱顺序遮住瓶身的情况下相继被品饮,评委们只需选出10款自己最喜欢的葡萄酒,然后综合每人的Top10和评分选出10款最好的葡萄酒。

一场美国加州葡萄酒和法国顶级名庄的对比,最终以纳帕谷的 Chataeu Montelena 的白葡萄酒和Stage’s Leap Wine Cellar的红葡萄酒均超出法国顶级酒而获第一,以美国酒大获全胜收场。第一次让全世界知道美国也能出产顶级佳酿,也开启了旧世界酒庄对新世界葡萄酒的重视。

  • 百分制评分体系的建立葡萄酒的历史

1978年,“葡萄酒皇帝”罗伯特·帕克(Robert Parker)创办《葡萄酒倡导家》(Wine Advocate),并推出了全新的百分制葡萄酒评价体系,如今该团队的评分已成为人们选购葡萄酒的重要参考之一。《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)、《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)和詹姆斯·萨克林(James Suckling)等酒评机构或酒评家也都采用百分制的评价体系。

以上只是漫长的葡萄酒历史中的星星点点,更多重要的时刻与有趣的事件留待酒友在葡萄酒之旅中慢慢探索。

版权声明:酒门提督 发表于 2022年1月17日 下午3:11。
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